1000人 2000人 3000人
厨房（切配烹饪场所占食品烹饪面积50%以上，加工、烹饪、餐用具气息消毒区为独立隔离间的场所） 300平方米 500平方米 700平方米
人员配置 主管、主厨、点心师、烧腊、仓管各1人，厨师2人、厂厨、切配、服务、清洁工15至20人 主管、主厨、点心师、烧腊、仓管各1人，厨师5人、厂厨、切配、服务、清洁工30至40人 主管、主厨、点心师、烧腊、仓管各1人，厨师7人、厂厨、切配、服务、清洁工45至65人
设备：炒炉、蒸柜、通风设备、冰柜、荷台、工作台、货架、切肉机、压面机、搅面机、烤箱、烧鹅炉、洗菜池、洗碗池、消毒柜、供餐台、餐桌。