鳝鱼比较容易熟，做起来比较方便，而且没有翅或多少骨头，对肠胃不好的老人，或是小孩来说，应该是一个不错的选择，拿来下酒也是一道不错的菜，而且营养丰富，特别是野生鳝鱼，蒜苔纤维素比较多，具有补血，补肾的功效，下面我给大家介绍一下蒜苔鳝段的做法
  
1，将鳝鱼杀了，切成断，洗干净，用少许胡椒粉，料酒腌制一会儿，蒜苔也切段。

2，将锅中油烧热，放入生姜，大蒜，爆出香味，倒入鳝鱼翻炒，加入少量酱油，接着翻炒至变色

3，加入少量水，到水沸腾，倒进蒜苔，炒到水快干即可起锅。

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