饭堂厨房卫生标准：

1．饭堂厨房地面干净无积水，无饭粒，无菜渣，无死角，特别应注意墙角角落的卫生。
2．饭堂玻璃：玻璃、玻璃窗槽特别是铝泊处干净无油污无灰尘。
3．铁架：无饭粒，无残渣，无油水，无污水（如铁架生锈需及时刷新）。
4．开关：无破损，干净整洁，无油污无灰尘。
5．宣传标志：无破损，干净整洁，无油污无灰尘。
6．风扇：风扇无油污无灰尘，干净整洁。
7．冰箱：外部干净整洁，内部生熟食物分开，冰箱内的物品不允许与冰箱直接接触。必须用胶袋装好，（不允许用黑色胶袋装）或用容器装。冰箱须定时清理。
8．食堂水龙头：设立专门负责人保证水龙头无破损并及时关闭。
9．样品的保留：各饭堂设立专人负责每餐饭菜样品的保留。
10．剩菜的处理：设立专人处理每餐的剩菜（倒掉或放入冰箱内保存下餐用或请示主管）。