猪血丸子炒腊肉的制作方法：

猪血丸子湖南人叫血粑，是用猪血，豆腐，猪肉，配以生姜，辣，桔皮，食用盐揉成团后熏制出来的。

第一，将猪血丸子和腊肉洗干净，放到锅里，加入一些水，水最好没过猪血丸子和腊肉，大火煮10分钟，然后取出来，切成片。

第二，将干的白辣椒洗干净然后放入水中泡10分钟，然后把水倒掉，沥干水，切细，大蒜切片，香葱切好。

第三，将猪血丸子和腊肉放到锅里，炒到腊肉出油，然后倒入清水，清水最好没过锅中的原材料，再盖上锅盖，将水煮干。

第四，放入大蒜和干白辣椒，大约炒二分钟，然后放入香葱炒二下就可以出锅了。

备注：猪血丸子和腊肉一般比较咸，所以不用再加食用盐了，而且腊肉一般都有油，所以也不用另外加食用油。之所以用清水煮，是因为腊肉和猪血丸子比较咸，如果没有白辣椒，可以用小红椒代替。